Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen

Name: Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten; 1 Paprika; 1 Zucchini; 250 g Brokkoli; 1 rote Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Essen wie bei Mama

Ich liebe es, den Abend mit einem köstlichen Gericht aus dem Ofen zu beginnen. Ofengemüse mit frischen Kräutern ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die Aromen der Natur auf den Tisch. Durch das Rösten erhalten die Gemüse eine wunderbare Süße und die Kräuter verleihen dem Ganzen eine frische Note. Es ist die perfekte Wahl für ein entspanntes Abendessen und kann leicht variiert werden, je nach Saison und persönlichem Geschmack.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:25:11.115Z

Bei der Zubereitung dieses Ofengemüses habe ich verschiedene Gemüsesorten ausgewählt, um eine bunte Mischung zu kreieren. Der Knoblauch und die Kräuter, die ich großzügig hinzugefügt habe, intensivieren das Aroma und verleihen dem Gericht das gewisse Etwas. Es ist erstaunlich, wie durch das Rösten die natürlichen Aromen entfaltet werden und das Gemüse eine appetitliche Farbe annimmt.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist die Zugabe von etwas Olivenöl und Balsamico-Essig vor dem Rösten. Dies hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und sorgt dafür, dass das Gemüse perfekt gar wird. Durch das Aromatisieren mit frischen Kräutern wird das Gericht zu einem unvergesslichen Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische und intensive Aromen dank der Kräuter
Einfach zuzubereiten und variabel einsetzbar
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht

Die Wahl der Zutaten

Für dieses Ofengemüse ist die Auswahl frischer Zutaten von entscheidender Bedeutung. Karotten, Paprika, Zucchini und Brokkoli entwickeln beim Rösten eine harmonische Süße. Achte darauf, dass das Gemüse knackig und fest ist, idealerweise in Saison, da es dann den besten Geschmack hat. Als Alternative lassen sich auch Wurzelgemüse wie Petersilienwurzel oder Süßkartoffeln verwenden, die ebenfalls ein köstliches Aroma entfalten.

Der Knoblauch trägt wesentlich zur Geschmacksintensität bei. Ich empfehle, ihn leicht anzudrücken, bevor er zum Gemüse kommt. Dadurch wird das Aroma intensiviert und verteilt sich gleichmäßig im Gericht. Wenn du eine mildere Note bevorzugst, kannst du den Knoblauch auch vorher in Olivenöl anbraten, um ihm eine goldene Farbe und eine etwas süßere Geschmacksnuance zu verleihen.

Technik des Röstens

Das Rösten im Ofen ist eine Technik, die nicht nur den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorhebt, sondern auch für eine angenehme Karamellisierung sorgt. Achte darauf, dass die Stücke des Gemüses gleichmäßig geschnitten sind, etwa 2-3 cm groß, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Hierbei sorgt die große Oberflächenkontaktfläche dafür, dass das Gemüse schön braun wird.

Während des Röstens ist es wichtig, das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit zu wenden. Dadurch erhält jede Seite eine gleichmäßige Bräunung und Vermeidung von Anbrennen. Du erkennst das richtige Garpunkt, wenn das Gemüse zart ist und leicht goldene Ränder hat. Dies sorgt nicht nur für den besten Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik.

Zutaten

2 Karotten
1 Paprika
1 Zucchini
250 g Brokkoli
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Ofengemüses:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Würzen

In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und den Kräutern vermengen.

Backen

Das gewürzte Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Serviere das Ofengemüse warm und genieße die köstlichen Aromen!

Profi-Tipps

Für variierte Geschmäcker kannst du auch anderes Gemüse oder frische Kräuter verwenden, wie z.B. Basilikum oder Petersilie.

Serviervorschläge

Ofengemüse ist äußerst vielseitig und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Du kannst es warm genießen, aber auch kalt als Teil eines Buffets oder Salats nutzen. Eine tolle Kombination bietet sich an, wenn du das Gemüse mit einem Joghurt-Dip oder einer Vinaigrette servierst, um die Aromen zu ergänzen.

Wenn du möchtest, kannst du das Gericht noch mit gerösteten Nüssen oder Feta-Käse verfeinern. Diese Komponenten fügen eine zusätzliche Textur und einen salzigen Geschmack hinzu, der hervorragend mit den süßen Aromen des Gemüses harmoniert. Für eine mediterrane Note kannst du auch Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Gekochtes Ofengemüse lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu drei Tage. Du kannst es aufwärmen, indem du es kurz in der Pfanne oder im Ofen bei 180 °C überbackst, damit es wieder leicht knusprig wird. Achte darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, um die zarten Aromen nicht zu verlieren.

Eine hervorragende Möglichkeit, das Rezept zu variieren, ist das Experimentieren mit verschiedenen Kräutern. Frischer Basilikum oder Petersilie können eine aromatische Abwechslung bieten. Du kannst auch mit verschiedenen Gemüsesorten, wie z.B. Kürbis oder Aubergine, spielen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Diese Alternativen können auch je nach Saison geändert werden, was das Gericht das ganze Jahr über interessant hält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits schneiden und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Du kannst praktisch jedes Gemüse verwenden! Zu den beliebten Sorten gehören Auberginen, Kürbis und grüne Bohnen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, solange du darauf achtest, keine tierischen Produkte hinzuzufügen.

→ Ist das Ofengemüse gesund?

Ja, Ofengemüse ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung.