Zupfbrot Mit Paprika

Name: Zupfbrot Mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml lauwarmes Wasser; 50ml Olivenöl; 1 Würfel frische Hefe (42g); 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; Petersilie, frisch gehackt

Hervorgehoben unter: Essen wie bei Mama

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Küche zieht. Dieses Zupfbrot mit Paprika ist ein echter Hit bei unseren Familienessen. Der herzhafte Geschmack der Paprika kombiniert mit der weichen, aber dennoch leicht knusprigen Kruste sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach begeistert. Ideal für gesellige Abende oder als Snack für zwischendurch, ist dieses Brot nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Lass uns gemeinsam in die Welt des Zupfbrots eintauchen!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:31:10.747Z

Ich entdecke immer wieder neue Methoden, um einfache Brote in etwas ganz Besonderes zu verwandeln. Das Zupfbrot mit Paprika habe ich einmal als Beilage zu einem Grillabend ausprobiert und es war ein voller Erfolg! Die Idee, das Brot in kleine Stücke zu zerteilen, macht es für Gäste so viel einfacher, sich zu bedienen. Ich empfehle, frische Paprika zu verwenden, das hebt den Geschmack unheimlich an.

Ein weiterer Tipp ist, das Brot zu servieren, wenn es gerade aus dem Ofen kommt. Der Dampf und die Wärme bringen das Aroma der Paprika besonders zur Geltung. Die Kombination aus dem weichen Inneren und der knusprigen Kruste macht das Zupfbrot zu einem wahren Erlebnis. Probiere es doch einfach mal selbst aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Paprika-Geschmack, der die Sinne verzaubert
Weiche, zarte Krume mit knuspriger Kruste
Ideal für gesellige Abende und perfekt zum Teilen

Die Rolle der Paprika

Die Paprika in diesem Zupfbrot ist nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern bringt auch eine schöne Farbtiefe ins Brot. Rote und gelbe Paprika harmonieren hervorragend miteinander und sorgen für ein ansprechendes Aussehen. Wenn du eine mildere Note bevorzugst, kannst du auch immergrüne Paprika verwenden. Achte jedoch darauf, dass du die Paprika gleichmäßig würfelst, damit sich der Geschmack gleichmäßig im ganzen Brot verteilt und jede Biss einen Hauch von Frische enthält.

Die Frische der Paprika trägt dazu bei, dass das Zupfbrot sehr saftig bleibt. Dies entsteht durch die feinen Flüssigkeitsanteile in der Paprika, die beim Backen in den Teig übergehen. Wenn du noch mehr Geschmack wünschst, kannst du die Paprika vor dem Hinzufügen in der Pfanne leicht anrösten, um die Aromen intensiver zur Geltung zu bringen.

Kneten und Gehenlassen

Das Kneten des Teigs ist ein entscheidender Schritt. Wenn du sicherstellst, dass der Teig geschmeidig und elastisch ist, wirst du ein zartes Brot erhalten. Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er eine glatte Oberfläche hat und beim Dehnen leicht glänzt. Ein Tipp: Wenn der Teig klebrig ist, füge nur ganz wenig Mehl hinzu, um die Konsistenz zu bewahren und das Brot luftig zu halten.

Das Gehenlassen des Teigs ist ebenfalls wichtig. Verwende ein sauberes Küchentuch, um den Teig abzudecken, da das Wärme und Feuchtigkeit speichert, die für die Hefe entscheidend sind. Der Teig sollte an einem warmen Ort gehen, idealerweise bei 25-30 Grad Celsius. Achte darauf, dass der Teig mindestens doppelt so groß wird, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot lässt sich hervorragend variieren! Du kannst zum Beispiel Käse, wie Feta oder Gouda, einarbeiten, um dem Brot eine cremige, herzhafte Note zu verleihen. Auch Oliven oder getrocknete Tomaten können für zusätzliche Aromen sorgen. Denke daran, dass die zusätzlichen Zutaten in gleichmäßiger Verteilung im Teig verarbeitet werden müssen, um ein harmonisches Gesamtbild zu erreichen.

Serviere das Zupfbrot warm mit einem Dip, wie beispielsweise Aioli oder Kräuterbutter, um den Genuss zu steigern. Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder zu einem geselligen Abendessen mit Freunden. Wenn du Reste hast, bewahre das Brot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu bewahren. Du kannst das Brot auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen bei 180 Grad aufbacken.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigst du für dein Zupfbrot mit Paprika:

Zutaten

500g Weizenmehl
250ml lauwarmes Wasser
50ml Olivenöl
1 Würfel frische Hefe (42g)
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
Petersilie, frisch gehackt

Vermische alle Zutaten gut miteinander, um einen glatten Teig zu erhalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Zupfbrots:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl und das Salz hinzugeben und gut vermischen. Nach und nach das Olivenöl einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Paprika hinzufügen

Die gewürfelte Paprika und die gehackte Petersilie unter den Teig kneten. Den Teig dann abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er aufgeht.

Brot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals durchkneten. In kleine Stücke teilen und diese in eine gefettete Kastenform legen. Alternativ kannst du den Teig auch zu einem runden Brot formen.

Backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Brot etwa 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Serviere das Brot warm und genieße die herzhaften Aromen mit Freunden oder Familie.

Profi-Tipps

Ein wenig geriebener Käse darüber gestreut, kurz vor dem Backen, kann diesem Brot noch eine köstliche Note verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot kann nach dem Backen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt es für bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, dass das Brot vollständig abgekühlt ist, bevor du es lagerst, um Kondensation und damit Schimmelbildung zu vermeiden.

Wenn du es für längere Zeit aufbewahren möchtest, empfehle ich das Einfrieren. Wickele das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf kannst du es im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius aufbacken, bis es wieder warm und knusprig ist. So schmeckt es fast wie frisch gebacken!

Tipps für das perfekte Zupfbrot

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, dass der Teig nicht genug Zeit zum Gehen bekommt. Stelle sicher, dass du dem Teig genügend Zeit gewährst, um das volle Volumen zu erreichen. Um einen optimalen Gärprozess zu garantieren, kannst du auch eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen, während der Teig aufgeht.

Achte beim Backen darauf, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, da dies eine gleichmäßige Garung ermöglicht. Ein zu kalter Ofen kann dazu führen, dass das Brot nicht richtig aufgeht. Verwende einen Backstein, wenn möglich, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und eine schönere Kruste zu erzielen.

Anpassungen für Diäten

Solltest du eine glutenfreie Variante wünschen, kannst du ein glutenfreies Mehl verwenden, das speziell für Brot hergestellt wurde. Achte darauf, dass du auch die Menge an Flüssigkeit anpasst, da glutenfreies Mehl tendenziell mehr Flüssigkeit benötigt.

Für eine kalorienärmere Version kannst du die Menge des Olivenöls reduzieren oder durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen, der dem Teig ebenfalls Feuchtigkeit verleiht. Dies führt zu einem köstlichen Ergebnis, aber bedacht ist hier, dass die Kruste etwas weniger knusprig ausfallen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch mit anderen Gemüsesorten machen?

Ja, du kannst das Brot auch mit Zucchini, Spinat oder anderen Gemüsesorten variieren.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, hält sich aber in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Brot gut einfrieren. Wickel es vorher fest in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich das Brot aufbacken?

Wenn du das Brot aufbacken möchtest, lege es für 10 Minuten bei 180°C in den Ofen.