Muffins mit Zimtkruste

Name: Muffins mit Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 200ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 50g Zucker; 2 TL Zimt; 30g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backfreuden

Ich liebe es, Muffins zu backen, vor allem wenn sie mit einer knusprigen Zimtkruste verfeinert sind. Das Aroma, das beim Backen in der Küche entsteht, ist einfach unwiderstehlich. Diese Muffins sind nicht nur fluffig und saftig, sondern die Kombination aus Zimt und Zucker macht sie zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit. Egal, ob zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee, sie sind immer ein Hit. Probiert sie aus, ich bin mir sicher, dass auch ihr sie lieben werdet!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:16:14.233Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Zimtkruste ausprobiert habe, war ich sofort begeistert. Die Mischung aus dem warmen Teig und der süßen, knusprigen Kruste hat mich sofort in ihren Bann gezogen. Ich habe ein wenig experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Zimt und Zucker zu finden, und das Ergebnis ist einfach himmlisch.

Eine kleine Prise Muskatnuss gibt den Muffins zudem eine extra Note, die sie von anderen Rezepten abhebt. Ich empfehle, die Muffins nicht zu lange zu backen, damit sie schön fluffig bleiben. Ein weiterer Tipp ist, die Muffins beim Abkühlen in eine Tüte zu legen, um die Kruste weich zu halten, wenn man sie nicht knusprig haben möchte.

Das wirst du lieben:
Die perfekte Kombination aus süß und würzig
Die einfache Zubereitung macht sie ideal für jeden Anlass
Die knusprige Zimtkruste ist ein wahrer Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Eine der Schlüsselzutaten für den perfekten Muffin ist das Mehl. Hier empfiehlt sich eine Mischung aus Weizenmehl und einem Teil Dinkelmehl, um den Muffins eine zusätzliche Nussnote zu verleihen. Die Wahl des Zuckers ist ebenfalls wichtig: eine Kombination aus braunem und weißem Zucker sorgt für eine komplexere Süße und eine schöne Karamellisierung während des Backens.

Eier spielen eine zentrale Rolle in der Struktur der Muffins. Sie sorgen für Bindung und Feuchtigkeit. Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen. Wenn du eine vegane Alternative suchst, kannst du die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen – für ein ähnliches Ergebnis.

Die Zimtkruste

Die knusprige Zimtkruste ist das Markenzeichen dieser Muffins. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte darauf, dass die Butter wirklich geschmolzen ist, bevor du sie mit der Zimt-Zucker-Mischung vermengst. So wird die Kruste gleichmäßig und sättigend, während sie beim Backen eine schöne Karamellisierung erhält.

Für ein zusätzliches Aroma kannst du der Zimt-Zucker-Mischung auch etwas Vanilleextrakt hinzufügen oder geröstete Nüsse einstreuen. So erhältst du nicht nur Haselnussknusprigkeit, sondern auch einen tollen Geschmackskontrast zu der süßen Zimtkruste.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren

Diese Muffins sind warm aus dem Ofen am besten, da sie dann besonders fluffig sind. Du kannst sie auch leicht mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen, um eine zusätzliche süße Note zu erhalten. Serviere sie am besten auf einem schönen Muffinständer, um sie zu präsentieren.

Solltest du Muffins übrig haben, kannst du sie problemlos in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie halten sich etwa 2-3 Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, die Muffins einzufrieren. In diesem Fall solltest du sie einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel legen. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Zutaten

Zutaten:

Für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz
2 Eier
200ml Milch
100ml Pflanzenöl

Für die Zimtkruste

50g Zucker
2 TL Zimt
30g Butter, geschmolzen

Die Zutaten sind einfach zu finden und die Zubereitung ist schnell und unkompliziert.

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl gut verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Rühre alles gut durch, bis der Teig gerade so vermischt ist.

Muffins backen

Fülle den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen. Mische Zucker und Zimt für die Kruste und streue diese Mischung über den Teig. Die geschmolzene Butter darüber gießen. Backe die Muffins für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.

Die Muffins lassen sich wunderbar aufbewahren und schmecken auch am nächsten Tag hervorragend.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du einige Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen

Diese Muffins lassen sich vielfältig variieren. Du kannst frische Äpfel oder Birnen in den Teig einarbeiten, um eine fruchtige Note zu erzielen. Die Zugabe von gehackten Walnüssen oder Schokoladenstückchen sorgt zusätzlich für Vielfalt und macht die Muffins noch gehaltvoller.

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver in den Teig einarbeiten und die Zimtkruste mit etwas Kakaopulver verfeinern. Das harmoniert hervorragend mit der Süße der Muffins und sorgt für ein ganz neues Geschmackserlebnis.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Muffinbacken ist, dass sie nicht richtig aufgehen. Dies kann an zu wenigen oder zu alten Backtriebmitteln liegen. Stelle sicher, dass dein Backpulver frisch ist und die richtige Menge verwendet wird. Außerdem sollte der Teig nicht zu lange gerührt werden, da sonst die Luftigkeit verloren geht.

Wenn die Muffins zu trocken werden, können sie oft zu lange gebacken worden sein. Ein Zeichen, dass sie fertig sind, sind goldbraune Ränder und ein fester, aber nicht trockener Eindruck in der Mitte. Die Stäbchenprobe hilft hier ebenfalls: Wenn ein Zahnstocher ohne feuchte Krümel herauskommt, sind die Muffins fertig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins bleiben bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker um bis zu 50g reduzieren, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.

→ Wie kann ich die Muffins aufbewahren?

Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf oder wickle sie in Plastikfolie ein, um sie frisch zu halten.