Muffins mit Kakao und Nüssen

Name: Muffins mit Kakao und Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 120 ml Milch; 100 ml Pflanzenöl; 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backfreuden

Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese Muffins mit Kakao und Nüssen sind eine meiner absoluten Favoriten! Die Kombination aus reichhaltigem Kakao und knackigen Nüssen sorgt dafür, dass sie nicht nur köstlich, sondern auch schön saftig sind. Besonders wenn ich Besuch habe oder einfach nur Lust auf etwas Süßes habe, greife ich gerne auf dieses Rezept zurück. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten habe ich oft zu Hause. Perfekt für einen schnellen Snack oder als süßer Abschluss eines Abendessens!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:13:13.680Z

Als ich eines Tages in der Küche stand und nach einem neuen Muffin-Rezept suchte, beschloss ich, meine Lieblingszutaten zu kombinieren: Kakao und Nüsse. Die Idee entstand spontan, aber sie entpuppte sich als perfekter Treffer! Diese Muffins sind nicht nur fluffig, sondern auch voller Geschmack, und ich war erstaunt, wie einfach die Zubereitung war.

Ich experimentierte mit verschiedenen Nussarten, und die Walnüsse haben mir besonders gut gefallen, da sie einen wundervollen Crunch bieten. Zu beachten ist, dass die Muffins am besten schmecken, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen, aber sie lassen sich auch ein paar Tage aufbewahren, ohne ihre Saftigkeit zu verlieren.

Warum du diese Muffins lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit knackigen Nüssen
Saftige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für Feierlichkeiten oder als süße Versuchung

Die perfekte Schokoladenmischung

Kakaopulver ist der Hauptakteur in diesem Muffinrezept und verleiht den Muffins einen reichen, schokoladigen Geschmack. Bei der Auswahl des Kakaopulvers ist es wichtig, hochwertige Schokolade zu verwenden, da dies den Gesamteindruck des Gebäckes erheblich beeinflusst. Ich empfehle, ungesüßtes Kakaopulver zu verwenden, um eine ausgewogene Süße zu erreichen und gleichzeitig die Schokoladenaromen hervorzuheben.

Um sicherzustellen, dass der Geschmack perfekt herauskommt, sieben Sie das Kakaopulver zusammen mit dem Mehl und den anderen trockenen Zutaten. Dies trägt dazu bei, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Kakaopulvers im Teig.

Nüsse für den Crunch

Die grob gehackten Walnüsse bringen nicht nur Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit dem schokoladigen Muffin harmoniert. Die Wahl der Nüsse kann je nach Vorlieben variieren; Haselnüsse oder Mandeln sind ebenfalls köstliche Alternativen. Röstet man die Nüsse vor dem Hinzufügen zum Teig, intensiviert sich ihr Aroma und der Muffin erhält einen zusätzlichen Geschmackskick.

Achten Sie darauf, die Nüsse nicht zu fein zu hacken, da größere Stücke einen besseren Crunch bieten und beim Essen ein aufregendes Erlebnis gewährleisten. Ich persönlich liebe es, die Walnüsse leicht anzurösten, bevor ich sie in den Teig gebe.

Zutaten

Für die Muffins benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
120 ml Milch
100 ml Pflanzenöl
100 g Walnüsse, grob gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

So bereitest du die Muffins zu:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Salz. In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier, die Milch und das Öl. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und vermische alles gut. Füge die Walnüsse hinzu und rühre sie vorsichtig unter.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen und backe sie für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Muffins sind fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins in der Form für 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter stellst, um vollständig abzukühlen.

Genieße die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Um die Muffins noch schokoladiger zu machen, kannst du Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Teigvariationen

Zusätzlich zu Walnüssen können Sie in diesem Rezept auch andere Zutaten wie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen. Das gibt den Muffins eine fruchtige Note und macht sie noch interessanter. Wenn Sie die Süße reduzieren möchten, können Sie den Zucker um 20-30 % verringern, insbesondere wenn Sie Schokoladenstückchen hinzufügen, da diese bereits süß sind.

Falls Sie eine glutenfreie Variante kreieren möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, einen Mix zu wählen, der für Backwaren geeignet ist, um die Struktur der Muffins zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, die Muffins einzufrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle bei niedriger Leistung für 15-20 Sekunden aufwärmen.

Um die Muffins wieder 'aufzubauen', können Sie sie vor dem Servieren auch kurz im Backofen bei 180 °C für etwa 5 Minuten aufwärmen, bis sie wieder angenehm warm sind. Dies sorgt für eine weiche, saftige Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, du kannst die Nüsse weglassen oder durch andere Zutaten wie Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst das Rezept leicht verdoppeln, um mehr Muffins zu machen.

→ Wie kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.