Muffins mit Beerenstreuseln

Name: Muffins mit Beerenstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 120ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 200g gemischte Beeren (frisch oder gefroren); 50g Mehl; 40g Zucker; 30g Butter (kalt, gewürfelt); 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backfreuden

Ich liebe es, wenn das Aroma frisch gebackener Muffins das ganze Haus durchzieht. Diese Muffins mit Beerenstreuseln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch eine herrliche Vielfalt an Aromen mit sich. Die Kombination aus saftigen Beeren und knusprigen Streuseln macht jeden Bissen zu einem Genuss. Perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:13:16.558Z

Als ich anfing, diese Muffins zu backen, wollte ich eine einzigartige Kombination von Beeren verwenden, um einen besonderen Geschmack zu erzielen. Ich habe Himbeeren und Heidelbeeren gemischt, was zu einer köstlichen Ableitung führte, die sowohl süß als auch leicht säuerlich ist. Ich empfehle, frische Beeren zu nehmen, da sie den Muffins eine saftige Textur verleihen und den Geschmack intensivieren.

Die Streusel oben sind einfach zuzubereiten und geben einen wunderbaren Crunch zu den weichen Muffins. Ich habe versucht, die perfekte Balance zwischen Zucker und Butter zu finden, sodass sie knusprig, aber nicht zu schwer werden. Diese Muffins sind schnell fertig, und ich kann sie mir auch wunderbar zum Tee am Nachmittag vorstellen!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Köstliche Kombination aus saftigen Beeren und knusprigen Streuseln
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für eilige Tage
Ideal für jede Gelegenheit – sei es ein Frühstück oder ein gemütliches Kaffeekränzchen

Die Bedeutung der Zutaten

In diesem Rezept spielen die Beeren eine entscheidende Rolle. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern auch einen frischen Geschmack und eine saftige Textur. Bei der Wahl der Beeren können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen; Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Erdbeeren harmonieren wunderbar. Frische Beeren sorgen für ein lebendiges Aroma, während gefrorene eine praktische Option sind und das ganze Jahr über erhältlich sind.

Das Mehl in diesem Rezept ist die Basis für die Muffins. Eine Kombination aus Allzweckmehl und einem Teil Vollkornmehl kann zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe bieten. Beim Messen des Mehls ist es wichtig, nicht zu stark zu drücken. Verwenden Sie am besten die Löffelmethode, um eine luftige Konsistenz zu gewährleisten. Zu viel Mehl kann die Muffins trocken machen.

Das Pflanzenöl trägt zur Feuchtigkeit bei und sorgt für eine zarte Krume. Alternativ können Sie auch geschmolzene Butter verwenden, die den Muffins einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu stark zu erhitzen, da dies den Teig negativ beeinflussen kann. Zu den Eiern: Sie sind nicht nur Bindemittel, sondern helfen auch dabei, die Muffins aufgehen zu lassen.

Tipps für die perfekte Textur

Die Schlüssel zu perfekt luftigen Muffins sind die richtige Mischtechnik und Backzeit. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, da das Gluten sonst zu stark aktiviert wird, was zu dichten Muffins führt. Mischen Sie die feuchten und trockenen Zutaten, bis gerade so alles vermengt ist – kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Die Backzeit ist entscheidend für den perfekten Muffin. Achten Sie darauf, die Muffins bei 180°C für ca. 25 Minuten zu backen, bis sie goldbraun sind. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber wenn er noch feuchte Teigreste hat, benötigen die Muffins noch einige Minuten länger. Zu langes Backen kann sie trocken machen; ein guter Indikator ist, wenn die Oberflächen leicht gefedert sind.

Eine gute Möglichkeit, die Muffins gleichmäßig aus der Form zu bekommen, besteht darin, sie nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen zu lassen. Dies hilft, die Kruste zu festigen. Danach können Sie sie vorsichtig mit einem Teigschaber herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, um eine matschige Unterseite zu vermeiden.

Zutaten

Für die Muffins:

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 große Eier
120ml Milch
80ml Pflanzenöl
200g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)

Für die Streusel:

50g Mehl
40g Zucker
30g Butter (kalt, gewürfelt)
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren. Am Ende die Beeren unterheben.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und die kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Fingern oder einer Gabel zu einer krümeligen Mischung verarbeiten.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Um die Muffins noch saftiger zu machen, können Sie einen Esslöffel Joghurt oder Apfelmus zum Teig hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beerensorten, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen der Muffins

Diese Muffins bieten viele Möglichkeiten zur Anpassung. Sie können die Beeren durch andere Früchte wie Bananen oder Äpfel ersetzen. Zerkleinerte Nüsse oder Schokoladenstückchen können ebenfalls in den Teig eingearbeitet werden, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Wenn Sie es lieber etwas weniger süß mögen, reduzieren Sie die Zuckermenge nach Belieben.

Eine weitere interessante Variation ist die Verwendung von aromatischen Gewürzen in den Muffins. Probieren Sie, eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzuzufügen, um einen neuen Geschmacksdimension zu erreichen. Auch der Zimt in den Streuseln kann durch andere Gewürze wie Ingwer oder Kardamom ersetzt werden, um den Muffins eine spezifische Note zu geben.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Muffins einzufrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Um gefrorene Muffins aufzutauen, legen Sie sie einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank. Für eine angenehm warme Konsistenz können Sie sie kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufbacken. Eine Aufwärmzeit von etwa 10 Minuten bei 150°C ist ideal, um die Muffins wieder frisch und lecker zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können sehr gut verwendet werden. Achten Sie darauf, sie leicht zu tauen und abtropfen zu lassen, um zu viel Flüssigkeit im Teig zu vermeiden.

→ Kann ich die Muffins auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl.

→ Wie lange bleiben die Muffins frisch?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins bis zu 3 Tage frisch. Sie können auch eingefroren werden und halten sich bis zu 3 Monate.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, wenn Sie die Muffins weniger süß mögen, können Sie die Zuckermenge um 20-30% reduzieren.