Karottenkuchen Mit Haferflocken

Name: Karottenkuchen Mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Haferflocken; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backfreuden

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich ihn mit Haferflocken anreiche. Diese Kombination ergibt eine wunderbar saftige und nahrhafte Leckerei, die perfekt für den Nachmittagskaffee ist. Die Haferflocken geben dem Kuchen eine besondere Textur und zusätzliche Ballaststoffe, die ihn gesünder machen. Wenn ich Besuch habe, ist dieser Kuchen schnell weg, denn die Mischung aus süßen Karotten und zarten Haferflocken begeistert einfach jeden. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:58:24.394Z

Als ich das erste Mal einen Karottenkuchen mit Haferflocken ausprobierte, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen und der Texturen. Die saftigen Karotten harmonieren perfekt mit den zarten Haferflocken, und der Kuchen bleibt ewig frisch. Ich habe auch ein Geheimnis entdeckt: das Raspeln der Karotten sorgt dafür, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und jeder Bissen köstlich ist.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor ihr ihn serviert. Dadurch kommen die Aromen besser zur Geltung und der Kuchen erhält eine noch angenehmere Konsistenz. Diese kleine Geduld zahlt sich wirklich aus!

Warum ihr diesen Karottenkuchen lieben werdet
Saftiger Kuchen mit einer perfekten Kombination aus Karotten und Haferflocken
Einfache Zubereitung, die kaum Zeit in Anspruch nimmt
Ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als Dessert für Gäste

Die Rolle der Zutaten im Karottenkuchen

Die Karotten sind nicht nur für die Süße zuständig, sondern bringen auch eine natürliche Saftigkeit und Feuchtigkeit in den Kuchen. Beim Reiben der Karotten ist es wichtig, sie fein genug zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen nicht aus dem Kuchen herausstechen. Ich empfehle, frische Karotten zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack bieten und sich besser verarbeiten lassen.

Die Haferflocken sind ein entscheidender Bestandteil dieses Rezepts. Sie geben nicht nur Textur, sondern auch wertvolle Ballaststoffe, die den Kuchen sättigender machen. Am besten eignen sich zarte Haferflocken, da sie beim Backen geschmeidig bleiben und nicht zu grob sind. Solltet ihr keine Haferflocken zur Hand haben, können auch gemahlene Mandeln oder Dinkelmehl als Alternativen genutzt werden, wobei die Konsistenz des Teiges dann leicht variieren kann.

Techniken für einen perfekten Karottenkuchen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren; gerade so viel, bis sich alles gut vermischt hat. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird und seine fluffige Textur verliert. Ich gebe gerne einen kleinen Trick mit: Wenn der Teig eine homogene Mischung hat, aber noch kleine Stücke von Karotten sichtbar sind, ist er perfekt.

Das Abkühlen ist ein ebenso wichtiger Schritt. Lasst den Kuchen für mindestens 10 Minuten in der Form ruhen, damit er stabiler wird und sich leichter herausnehmen lässt. Nach dem Stürzen auf dem Kuchengitter sollte er vollständig abkühlen, hierdurch lassen sich spätere Fehler bei der Glasur vermeiden. Wenn ihr den Kuchen vor dem Glasieren aufschneidet, könnten die Stücke schneller austrocknen.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen mit Haferflocken

Hauptzutaten

300 g Karotten, gerieben
200 g Haferflocken
150 g Zucker
2 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Glasur (optional)

100 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Die angegebenen Zutaten ergeben einen köstlichen Kuchen, der besonders bei Gästen gut ankommt. Ihr könnt die Glasur auch weglassen, falls ihr einen einfacheren Kuchen bevorzugt.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Haferflocken, Zucker, Eier, Sonnenblumenöl, Vanilleextrakt, Zimt, Backpulver und Salz gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Glasur zubereiten (optional)

Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft gut vermengen, bis eine glatte Mischung entsteht. Auf den ausgekühlten Kuchen auftragen.

Lasst den Kuchen mit der Glasur für eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Glasur fest wird. Dann könnt ihr ihn in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für ein optimales Ergebnis könnt ihr nach Belieben Walnüsse oder Rosinen unter den Teig mischen. Diese geben dem Kuchen zusätzliche Geschmacksnuancen und Textur.

Variationen des Rezepts

Wer es fruchtig mag, kann dem Teig zusätzlich eingelegte Ananas oder geriebene Äpfel hinzufügen. Diese Früchte bringen nicht nur mehr Feuchtigkeit, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension in den Karottenkuchen. Achtet darauf, die Flüssigkeit in den anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um das richtige Verhältnis zu halten.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Nüssen oder Rosinen, die dem Kuchen ein schönes, knackiges Element hinzufügen. Ich empfehle, die Nüsse vorher leicht anzurösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Salted Pecans oder Walnüsse passen hervorragend zu den süßen Karotten und Haferflocken.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagert ihn in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Ihr könnt ihn auch portionsweise einfrieren, indem ihr Stücke in Frischhaltefolie einwickelt. So habt ihr jederzeit ein Stück für den Nachmittagskaffee zur Hand.

Für eine ansprechende Präsentation könnt ihr den Kuchen mit einer ordentlichen Schicht Glasur versehen oder einfach mit Puderzucker bestäuben. Serviert ihn am besten mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee und genießt die Kombination aus den süßen Aromen und der zarten, lockeren Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haferflocken durch Mehl ersetzen?

Ja, jedoch wird der Kuchen dann weniger nahrhaft und die Textur unterscheidet sich.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage, gut verpackt.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. In Alufolie wickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich die Süßungsmittel anpassen?

Ja, ihr könnt den Zucker durch Honig oder einen anderen Süßstoff ersetzen. Achtet dabei auf die Menge.