Erdbeer Joghurt Kuchen Locker

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen Locker
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g frische Erdbeeren; 200g Joghurt (Natur oder Vanille); 100ml Sonnenblumenöl; 150g Zucker; 3 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backfreuden

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, besonders in Kombination mit Joghurt. Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist locker und saftig, perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus sahnigem Joghurt und frischen Erdbeeren verleiht dem Kuchen einen erfrischenden Geschmack, den ich wirklich mag. Darüber hinaus ist er schnell und einfach zuzubereiten, was ihn zu einem idealen Dessert für spontane Einladungen macht. Wenn du nach einem leichten, fruchtigen Kuchen suchst, bist du hier genau richtig!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:43:37.374Z

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es ist, einen so köstlichen Kuchen zu kreieren. Die Kombination aus Joghurt und Erdbeeren sorgt für eine wunderbare Frische, die ich besonders an warmen Tagen schätze. Ich habe darauf geachtet, die Erdbeeren frisch zu schneiden, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Kuchen noch saftiger machen möchtest, kannst du etwas Erdbeersaft über die fertigen Stücke träufeln. Das gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern lässt ihn auch schön glänzen. Mit der richtigen Dekoration wird dieser Kuchen zum Star auf jeder Kaffeetafel!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Fruchtige Frische durch echte Erdbeeren
Locker und leicht – perfekt für warme Tage
Einfach und schnell zubereitet

Die Rolle der Zutaten

Bei diesem Erdbeer Joghurt Kuchen spielt der Joghurt eine zentrale Rolle, denn er sorgt für eine wunderbare Feuchtigkeit und macht den Kuchen besonders locker. Ich empfehle, einen hochwertigen Naturjoghurt oder Vanillejoghurt zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Achte darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, bevor du ihn hinzufügst – das hilft, einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Die Erdbeeren sind natürlich das Highlight dieses Kuchens. Frische, reife Erdbeeren verleihen nicht nur Geschmack und Farbe, sondern bieten auch eine natürliche Süße. Wenn die Erdbeeren nicht in Saison sind, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden; denke aber daran, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig aufgeht, solltest du die Eier zuerst gut schaumig schlagen, bis sie eine hellgelbe Farbe annehmen. Dies erhöht das Volumen und vermittelt dem Kuchen eine luftige Struktur. Achte darauf, dass du nicht zu lange mixst, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast, da das den Teig zäh machen kann.

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur genau im Auge zu behalten. Jeder Ofen kann anders backen, deshalb empfehle ich, nach 25 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Sollte der Kuchen an den Rändern schneller bräunen, decke ihn mit Alufolie ab, um ein Verbrennen der Oberfläche zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für den Erdbeer Joghurt Kuchen

250g frische Erdbeeren
200g Joghurt (Natur oder Vanille)
100ml Sonnenblumenöl
150g Zucker
3 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Optionale Dekoration:

Minze oder Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung

Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Fette eine Springform (24 cm Durchmesser) gut ein.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge den Joghurt und das Öl hinzu und mixe alles gut. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und siebe es dann in die feuchten Zutaten. Rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Hebe die meisten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und verteile die restlichen Erdbeeren gleichmäßig obenauf.

Backen

Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Lass den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Serviere ihn frisch, eventuell mit etwas Puderzucker bestreut.

Der Kuchen schmeckt am besten noch am gleichen Tag, kann aber in einem luftdichten Behälter einige Tage aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Verwende möglichst frische, saisonale Erdbeeren.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Grundrezept ganz einfach anpassen. Probiere verschiedene Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Eine andere Möglichkeit wäre, die Erdbeeren mit etwas Zitronenschale zu aromatisieren, um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen, die perfekt zu den fruchtigen Aromen passt.

Für eine schokoladige Variante kannst du einige gehackte Zartbitterschokoladenstückchen in den Teig geben. Die Kombination von Schokolade und Erdbeeren ist köstlich und gibt dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension. Reduziere dafür die Zuckermenge leicht, um die Süße der Schokolade auszugleichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Kuchen ist am besten, wenn er frisch serviert wird. Falls du jedoch Reste hast, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn ein wenig auf Zimmertemperatur zu bringen, damit er wieder seine optimale Textur erreicht.

Serviere den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Löffel Vanilleeis für ein köstliches Dessert. Ein paar frische Erdbeeren als Garnitur sind nicht nur dekorativ, sondern unterstreichen auch das fruchtige Thema. Du kannst auch einen leichten Puderzucker darüber streuen, um ihm ein ansprechendes Finish zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frisch ist es besser. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwendest, taue sie vorher auf und lasse das überschüssige Wasser ab.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder sogar einen pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen vegan machen?

Ja, ersetze die Eier durch Apfelmus oder einen Ei-Ersatz und verwende pflanzlichen Joghurt.