Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, Saft und Schale; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Dill zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Essenz Küche

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein leichtes und gesundes Abendessen zu zaubern. Dieses kalorienarme Gericht mit Lachs und frischem Gemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Der Lachs ist zart und saftig, während das Gemüse knackig und aromatisch bleibt. In nur 30 Minuten habe ich ein komplettes Abendessen auf dem Tisch, das mir ein gutes Gefühl gibt und meinen Hunger stillt. Perfekt für jeden Wochentag!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:27:37.755Z

Als ich das erste Mal Lachs mit Gemüse zubereitete, war ich überwältigt von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Kombination aus frischem Gemüse und zartem Lachs hat mich sofort begeistert und ich wusste, dass ich es häufiger ausprobieren würde. Ein kleiner Trick: Das Gemüse wird im Ofen geröstet, wodurch es seine Süße entfaltet und perfekt mit dem Lachs harmoniert.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten. Oft füge ich frischen Dill oder Zitronensaft hinzu, um dem Lachs einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Dieses Gericht hat sich schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt, da es nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, zarter Lachs, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist
Vielfältiges und knackiges Gemüse für zusätzliche Vitamine
Leicht und kalorienarm, perfekt für eine gesunde Ernährung

Die Bedeutung der Zutaten

Der Lachs in diesem Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Achten Sie darauf, frischen Lachs von guter Qualität zu wählen, da dieser nicht nur zart ist, sondern auch die besten Aromen entfaltet. Wenn frischer Lachs nicht erhältlich ist, können Sie auch tiefgefrorenen Lachs verwenden. Lassen Sie ihn vor der Zubereitung im Kühlschrank auftauen, um die Textur zu bewahren.

Das gewählte Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgt auch für eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Zucchini und Paprika sind großartige Optionen, da sie beim Rösten süßlich und zart werden. Brokkoli hingegen sorgt für einen knackigen Kontrast. Wenn Sie Abwechslung möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder grüne Bohnen verwenden, die ebenfalls gut zu diesem Gericht passen.

Rösttechniken für perfektes Gemüse

Die Röstaromen sind entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit es nicht dampft, sondern tatsächlich röstet. Ein Überlappen der Stücke sollte vermieden werden, da die Haut des Gemüses sonst nicht den gewünschten krossen Biss erhält. Während des Röstens können Sie das Gemüse einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Die ideale Röstzeit liegt hier bei etwa 10-15 Minuten. Wenn das Gemüse schön gebräunt und weich ist, aber noch seine Form behält, ist es perfekt! Es sollte die knackige Textur beibehalten und am Rand leicht karamellisieren, was für einen besonders intensiven Geschmack sorgt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein schmackhaftes kalorienarmes Abendessen mit Lachs und Gemüse:

Zutaten

2 Lachsfilets
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Schale
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr kalorienarmes Abendessen zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Das gewürfelte Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten rösten.

Lachs zubereiten

Die Lachsfilets mit Zitronensaft und etwas Zitronenschale würzen. Nach 10 Minuten das Gemüse aus dem Ofen nehmen und die Lachsfilets darauflegen. Weitere 10 Minuten backen.

Servieren

Den Lachs und das geröstete Gemüse auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Dill garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches und gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihr Gericht zu variieren. Möhren oder grüne Bohnen sind ebenfalls hervorragende Alternativen.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Vorbereiten

Falls Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie das Gemüse bis zu zwei Tage vorher schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie den Lachs dagegen am besten stets frisch, da er schnell verderben kann. Wenn Sie Reste haben, können Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Das Gericht kann auch leicht aufgewärmt werden. Platzieren Sie die Reste in einer mikrowellengeeigneten Schale und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten, bis sie warm sind. Zum Erhalt der Textur empfehle ich, den Lachs nicht zu lange zu erhitzen, da er sonst trocken werden kann.

Variationen und Serviervorschläge

Eine köstliche Variation dieser Rezeptur kann durch die Zugabe von Kräutern erreicht werden. Frischer Thymian oder Rosmarin können dem Lachs in den letzten Minuten der Garzeit hinzugefügt werden, um die Aromen zu intensivieren. Sie können auch einen Hauch von Knoblauch mit dem Gemüse rösten, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Servieren Sie das Gericht auf einem Bett aus Quinoa oder Vollkornreis für eine sättigende Beilage, die zusätzliche Ballaststoffe bietet. Eine frische Vinaigrette oder ein einfacher Joghurtdip mit Kräutern passt ebenfalls hervorragend zu diesem kalorienarmen Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Fische verwenden?

Ja, Sie können auch andere Fischsorten wie Forelle oder Kabeljau verwenden. Achten Sie jedoch auf die Garzeit.

→ Muss das Gemüse im Ofen geröstet werden?

Nein, Sie können das Gemüse auch in einer Pfanne anbraten, wenn Sie es schneller zubereiten möchten.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie den Lachs durch Tofu oder Tempeh und verwenden Sie zusätzlich Ihr Lieblingsgemüse.

→ Kann ich das Gericht für Meal Prep verwenden?

Ja, die Zutaten lassen sich gut vorbereiten und können in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.