Gegrillte Auberginen Mit Joghurt Dip

Name: Gegrillte Auberginen Mit Joghurt Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 3 EL Olivenöl; 1 TL geräucherter Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 2 EL frische Minze, gehackt; 1 EL Zitronensaft; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Essenz Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und gegrillte Auberginen mit einem cremigen Joghurt-Dip sind ein echter Favorit in meiner Küche. Der rauchige Geschmack der Auberginen kombiniert mit der kühlen Erfrischung des Joghurts ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Der Dip ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten, was ihn zu einem idealen Snack oder einer Beilage macht.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:37:36.650Z

Als ich zum ersten Mal gegrillte Auberginen probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus dem rauchigen Aroma und der Cremigkeit des Joghurts. Ich habe verschiedene Varianten des Dips ausprobiert und festgestellt, dass frische Kräuter speziell für einen frischen Geschmack sorgen. Besonders das Hinzufügen von Minze hat eine erfrischende Note gegeben, die perfekt zu den Auberginen passt.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen, um die Auberginen noch schmackhafter zu machen. Eine Mischung aus Knoblauch und geräuchertem Paprika hebt den natürlichen Geschmack der Auberginen hervor. Diese Kombination ist ideal für Grillabende oder als Vorspeise bei festlichen Anlässen.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Rauchige Aromen, die perfekt mit frischem Joghurt harmonieren
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig - genießen Sie es als Snack, Beilage oder Vorspeise

Die richtige Vorbereitung der Auberginen

Um das Beste aus den Auberginen herauszuholen, ist die richtige Vorbereitung entscheidend. Das Schneiden in gleichmäßige 1 cm dicke Scheiben sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und schön rauchig werden. Achten Sie darauf, die Auberginen nicht in sehr dünne Scheiben zu schneiden, da sie sonst leicht austrocknen. Das Salz hilft auch, überflüssige Flüssigkeit zu entziehen und die Textur der Auberginen zu verbessern, was zu einem intensiveren Geschmack führt.

Das Marinieren der Auberginen mit Olivenöl und Gewürzen sollte mindestens 30 Minuten vor dem Grillen erfolgen. Dies gibt den Aromen Zeit, tief in das Gemüse einzudringen. Bei der Wahl des Olivenöls eignet sich ein hochwertiges Extra Vergine, da es zusätzlichen Geschmack bietet und die rauchigen Noten unterstreicht.

Der perfekte Joghurt-Dip

Der Joghurt-Dip ist nicht nur ein einfacher Begleiter, sondern bringt auch einen frischen Kontrast zu den intensiven Aromen der gegrillten Auberginen. Der griechische Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz, die den rauchigen Geschmack der Auberginen wunderbar ergänzt. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch ungesüßten Naturjoghurt verwenden, wobei der Geschmack dadurch etwas milder wird.

Die Kombination aus frischer Minze und Zitronensaft sorgt für eine erfrischende Note im Dip. Achten Sie darauf, die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit ihre Aromen frisch bleiben. Wenn Sie keinen frischen Zitronensaft zur Hand haben, kann auch ein Spritzer Apfelessig verwendet werden, um den säuerlichen Kick zu ersetzen.

Zutaten

Für die gegrillten Auberginen

2 große Auberginen
3 EL Olivenöl
1 TL geräucherter Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Joghurt-Dip

250 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL frische Minze, gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Olivenöl, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

Auberginen grillen

Den Grill vorheizen und die Auberginenscheiben gleichmäßig grillen, bis sie weich und rauchig sind, etwa 15 Minuten.

Joghurt-Dip zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch, frischer Minze, Zitronensaft und Salz vermengen. Gut umrühren.

Servieren

Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten und den Joghurt-Dip daneben servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kann der Dip mit einer Prise Kreuzkümmel verfeinert werden. Auch geröstete Nüsse als Topping geben einen schönen Crunch.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist leicht anpassbar. Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder zerbröckelten Fetakäse über die gegrillten Auberginen hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacks- und Texturkontrast zu schaffen. Auch eine Prise Chili-Flocken im Joghurt-Dip kann dem Ganzen einen würzigen Kick verleihen, falls Sie es lieber scharf mögen.

Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Geschmackskombinationen sind, probieren Sie verschiedene Kräuter im Dip aus. Dill oder Petersilie sind ebenfalls köstliche Alternativen zu Minze und bringen noch mehr Frische in das Rezept.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Die gegrillten Auberginen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken sogar noch besser, wenn sie nach dem Grillen etwas abgekühlt sind, da die Aromen sich setzen können. Erwärmen Sie sie kurz in der Pfanne oder in der Mikrowelle, wenn Sie sie servieren möchten – achten Sie jedoch darauf, die Hitze niedrig zu halten, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Der Joghurt-Dip lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu 2 Tage gekühlt aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz umrühren, um die Konsistenz wieder herzustellen. Wenn Sie regelmäßig Vorspeisen oder Snacks für Gäste zubereiten, ist dies eine großartige Möglichkeit, Zeit in der Küche zu sparen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten rösten.

→ Wie lange kann ich den Joghurt-Dip aufbewahren?

Der Dip hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Kräuter für den Dip verwenden?

Ja, Petersilie oder Dill können ebenfalls verwendet werden, um andere Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Sind die Auberginen vegan?

Ja, dieses Gericht ist vegan, solange Sie auf den Joghurt verzichten oder eine pflanzliche Joghurt-Alternative verwenden.