Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100g Butter (geschmolzen); 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 500g frische Erdbeeren; 250g Schmand; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backfreuden

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Rezepten zu verwenden, und dieser Erdbeerkuchen mit Schmand ist ein absoluter Favorit in meiner Familie! Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und dem cremigen Schmand macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Der Boden ist herrlich zart und die einfache Zubereitung ist perfekt für einen Nachmittagstee oder besondere Anlässe. Wenn ich diesen Kuchen backe, verzaubert er einfach jeden und das Wochenendessen wird zu einem echten Highlight.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:58:25.174Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Schmand gebacken habe, wusste ich sofort, dass er ein Hit werden würde. Die frischen Erdbeeren verleihen dem Kuchen einen fruchtigen Kick, während der Schmand für eine traumhafte Cremigkeit sorgt. Ich habe entdeckt, dass es wichtig ist, die Erdbeeren vorher zu waschen und sorgfältig zu schneiden, damit sie gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt werden können.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Variationen und habe festgestellt, dass der Kuchen besonders gut gelingt, wenn ich etwas Vanilleextrakt hinzufüge. Diese kleine Ergänzung unterstreicht den Geschmack der Erdbeeren und macht den Kuchen noch aromatischer. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen und mit meinen Freunden zu teilen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren in Kombination mit cremigem Schmand
Einfach zu backen und perfekt für jede Gelegenheit
Saftiger Bodenteig, der nicht trocken wird

Die Wichtigkeit der frischen Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind der Schlüssel zu diesem Erdbeerkuchen. Ihre natürliche Süße und der saftige Biss bringen Leben in jeden Kuchen. Achte darauf, die Erdbeeren am besten am Tag des Backens zu kaufen, um den optimalen Geschmack und die beste Konsistenz zu gewährleisten. Die Beeren sollten leuchtend rot und fest sein; vermeide matschige oder verblasste Früchte, da diese das Gesamtbild des Kuchens beeinträchtigen können.

Um das volle Aroma der Erdbeeren zur Geltung zu bringen, empfehle ich, sie erst unmittelbar vor der Verwendung zuzubereiten. Wasche sie sanft unter kaltem Wasser und tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken. Das Schneiden in gleichmäßige Scheiben sorgt nicht nur für eine ansprechendere Präsentation, sondern hilft auch dabei, die Erdbeeren gleichmäßig auf der Schmandcreme zu verteilen.

Die perfekte Teigkonsistenz

Ein zarter und saftiger Boden ist für einen gelungenen Kuchengenuss unerlässlich. Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, sondern nur so lange, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Eine Überrührung kann dazu führen, dass der Kuchen trocken und fest wird. Die Mischung sollte eine glatte, cremige Konsistenz haben, bevor du sie in die Springform gießt.

Um eine optimale Backergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Springform gründlich zu fetten. Alternativ kannst du auch etwas Mehl in die Form geben, nachdem du sie gefettet hast, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern. Der Boden sollte beim Backen goldbraun werden und leicht von den Rändern der Form lösen. Nach der Backzeit ist es ratsam, ihn auf einem Gitter abkühlen zu lassen.

Zutaten:

Für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g Butter (geschmolzen)
2 Eier
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag

500g frische Erdbeeren
250g Schmand
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Boden zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver. Füge die geschmolzene Butter und die Eier hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für 30 Minuten.

Belag vorbereiten

Während der Boden backt, wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben. In einer separaten Schüssel vermische Schmand, Puderzucker und Vanillezucker, bis eine cremige Mischung entsteht.

Kuchen vollenden

Lasse den Boden abkühlen, bevor du die Schmandmischung gleichmäßig darauf verteilst. Dekoriere die Oberfläche mit den frisch geschnittenen Erdbeeren und lasse den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Erdbeeren mit einem Hauch von Zitronensaft beträufeln, bevor du sie auf den Kuchen legst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem der Erdbeerkuchen aus dem Kühlschrank genommen wurde, kannst du die Reste bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen der Schmand-Creme zu vermeiden. Diese Kombination aus Erdbeeren und Schmand wird wahrscheinlich etwas weicher, je länger sie gelagert wird, behält aber dennoch ihren köstlichen Geschmack.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den unbelegten Kuchenteig auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbehälter. So erhältst du ihn bis zu drei Monate. Bei Bedarf kannst du ihn einfach auftauen und dann frisch belegen, bevor du ihn servierst.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du die Erdbeeren nach Saison durch andere Früchte ersetzen. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche bieten eine spannende geschmackliche Abwechslung. Jede Frucht bringt ihren eigenen Charakter in den Kuchen und sorgt für neue Geschmackserlebnisse, ohne das Grundrezept zu verändern.

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du die Schmandcreme mit gehackten Nüssen oder Mandeln vermischen. Das verleiht nicht nur eine andere Textur, sondern auch einen zusätzlichen geschmacklichen Kick. Eine Prise Zimt kann ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch eine gute Alternative, sollten aber vorher gut aufgetaut und abgetropft werden.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Absolut! Der Kuchen schmeckt auch mit Himbeeren, Heidelbeeren oder einer Mischung aus verschiedenen Früchten köstlich.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung, die du in vielen Supermärkten findest.