Zupfbrot Mit Schinken Würfeln

Name: Zupfbrot Mit Schinken Würfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 25g frische Hefe; 250ml lauwarme Milch; 80g Butter, geschmolzen; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; 200g Schinkenwürfel; 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Essen wie bei Mama

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Schinkenwürfeln zuzubereiten! Die Kombination aus fluffigem Brot und würzigen, geräucherten Schinkenstücken ist einfach unwiderstehlich. Bei einem geselligen Abend mit Freunden kommt dieses Rezept immer gut an. Jeder kann sich ein Stück abreißen und genießen, was der perfekte geselliger Snack ist. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet, sodass ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann. Probier es selbst aus, du wirst es lieben!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:13:36.726Z

Bei der Zubereitung dieses Zupfbrots mit Schinkenwürfeln habe ich experimentiert und festgestellt, dass die Wahl des Brotteigs entscheidend ist. Ich verwende gerne einen klassischen Hefeteig, der schön luftig wird. Um dem Brot mehr Geschmack zu verleihen, habe ich zusätzlich Kräuter wie Oregano und Thymian hinzugefügt. Diese geben dem Brot eine herrliche aromatische Note, die perfekt mit dem Schinken harmoniert.

Eine besondere Technik, die ich entdeckt habe, ist das mehrfache Falten und Kneten des Teigs. Dadurch wird das Brot besonders fluffig. Außerdem hilft es, dass die Stücke beim Zupfen nicht auseinanderfallen. Achte darauf, den Schinken gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen köstlich ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffiger Brotteig mit herzhaftem Schinken
Einfache Zubereitung für gesellige Anlässe
Ideal als Snack oder als Beilage
Lässt sich wunderbar variieren mit verschiedenen Füllungen

Das Geheimnis des perfekten Teigs

Die Herstellung des Teigs ist der Schlüssel zu einem köstlichen Zupfbrot. Achte darauf, die Hefe richtig zu aktivieren: Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß, da sonst die Hefe abstirbt. Wenn die Mischung schäumt, ist das ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist. Ein guter Hinweis ist, dass der Teig nach dem Kneten glatt und elastisch sein sollte, was etwa 5-10 Minuten in Anspruch nehmen kann.

Das Hinzufügen von Kräutern wie Oregano und Thymian verleiht dem Brot ein unauslöschliches Aroma. Du kannst experimentieren, indem du andere Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum hinzufügst. Diese frischen Aromen werden durch das Backen intensiviert und sorgen für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

Gestaltung des Zupfbrot-Genusses

Die Art und Weise, wie du das Zupfbrot schichtest, kann einen großen Einfluss auf die Textur und das endgültige Aussehen haben. Stelle sicher, dass du die Stücke gleichmäßig verteilst und auf eine ansprechende Höhe schichtest, damit sie beim Backen perfekt aufgehen. Eine gefettete Backform sorgt dafür, dass das Brot leicht herausgenommen werden kann, ohne zu zerbrechen.

Ein zusätzlicher Farbtupfer ist eine Prise Sesam oder Mohn auf dem Teig vor dem Backen. Das gibt nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern macht das Zupfbrot auch optisch ansprechender, was besonders bei geselligen Runden wichtig ist.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Mehl
25g frische Hefe
250ml lauwarme Milch
80g Butter, geschmolzen
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 TL Oregano
1 TL Thymian
200g Schinkenwürfel
1 Ei (zum Bestreichen)

Das Zupfbrot lässt sich auch gut mit anderen Zutaten, wie Käse oder Gemüse, anpassen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Hefe mit lauwarmer Milch und Zucker in einer Schüssel auflösen. Das Mehl mit Salz, Oregano und Thymian in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zutaten hinzufügen

Die Schinkenwürfel unter den aufgegangenen Teig kneten und den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

Brot formen und backen

Den Teig in Stücke schneiden und in eine gefettete Backform schichten. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Das Zupfbrot warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch geriebenen Käse in den Teig mischen oder noch weitere Gewürze hinzufügen.

Variationen und Füllungen

Du kannst das Zupfbrot wunderbar variieren, indem du unterschiedliche Füllungen ausprobierst. Anstelle von Schinkenwürfeln könntest du auch Feta und Spinat für eine vegetarische Variante verwenden. Wenn du etwas Süßes bevorzugst, probiere es mit Nutella und gehackten Nüssen. Dies macht es zu einem vielseitigen Snack für jede Uhrzeit.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, auch die Hefe und die anderen Zutaten allergenfrei auszuwählen, um Cross-Kontamination zu vermeiden. Das Ergebnis kann zwar leicht variieren, aber der Geschmack bleibt dennoch köstlich.

Aufbewahrung und Wiederverschließbarkeit

Zupfbrot ist eine großartige Option für Meal Prep. Du kannst den Teig vorbereiten und ihn vor dem Backen bei Raumtemperatur 1-2 Stunden gehen lassen. Alternativ kannst du den geformten Teig in der Backform auch im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag frisch backen - so bleibt das Brot fluffig.

Wenn noch Reste übrig sind, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt das Brot bis zu drei Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du es auch einfrieren. Wickele das Zupfbrot gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. Beim Auftauen einfach bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen, um die Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, du kannst das gebackene Zupfbrot in einem Gefrierbeutel einfrieren. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich andere Zutaten verwenden?

Absolut! Du kannst anstelle von Schinken auch Käse, Speck oder Gemüse verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Wie kann ich den Teig schneller gehen lassen?

Du kannst den Teig an einem warmen Ort oder in einem leicht vorgeheizten Ofen gehen lassen (ca. 20°C), um den Gehprozess zu beschleunigen.