Bananenkuchen mit Vollkornmehl

Name: Bananenkuchen mit Vollkornmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Vollkornmehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backfreuden

Bananenkuchen mit Vollkornmehl ist eine gesunde und köstliche Variante des klassischen Bananenkuchens. Perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:42:37.237Z

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Ballaststoffen und Vitaminen aus dem Vollkornmehl und den reifen Bananen. Ein perfekter Snack für die ganze Familie!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Gesunde Zutaten für ein besseres Gewissen
Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Ideal für die ganze Familie als Snack oder Frühstück

Die Vorteile von Vollkornmehl

Vollkornmehl ist eine hervorragende Wahl, wenn es um gesunde Backwaren geht. Im Vergleich zu raffiniertem Mehl enthält es alle Teile des Korns, einschließlich des Keims und der Kleie. Dadurch bleibt der hohe Gehalt an Ballaststoffen erhalten, die wichtig für die Verdauung sind und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl fördern. Das bedeutet, dass Sie nach dem Genuss dieses Bananenkuchens weniger schnell wieder Hunger haben.

Ein weiterer Vorteil von Vollkornmehl ist der höhere Gehalt an Nährstoffen. Es liefert essentielle Vitamine und Mineralien, die für die Gesundheit von Bedeutung sind. Insbesondere Vitamin B6, Magnesium und Eisen sind in Vollkornprodukten reichlich vorhanden. Diese Nährstoffe unterstützen den Stoffwechsel und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei.

Die Rolle der Banane

Reife Bananen sind das Herzstück dieses Bananenkuchens. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine saftige Konsistenz. Je reifer die Bananen, desto süßer und geschmackvoller wird der Kuchen. Außerdem sind Bananen eine hervorragende Quelle für Kalium, das wichtig für die Herzgesundheit und die Regulierung des Blutdrucks ist.

Darüber hinaus enthalten Bananen Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Dies kann den Alterungsprozess verlangsamen und das Risiko von chronischen Krankheiten reduzieren. Ein Stück dieses Kuchens ist also nicht nur ein Genuss, sondern auch eine kleine Portion Gesundheit.

Ideen zur Variation

Dieser Bananenkuchen ist sehr vielseitig und lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um einen zusätzlichen Crunch oder eine süße Note zu erhalten. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren besonders gut mit dem Bananengeschmack und bringen eine schöne Textur ins Spiel.

Für eine exotische Note können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese Gewürze verleihen dem Kuchen eine warme, einladende Aroma und passen perfekt zu den süßen Bananen. Auch eine Prise Kokosraspeln kann dem Kuchen einen tropischen Touch verleihen. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten!

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200g Vollkornmehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
100ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Alle Zutaten gut vermischen und im vorgeheizten Backofen backen.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

Teig herstellen

Alle anderen Zutaten zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost stürzen.

Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen mit ein wenig Joghurt oder frischen Früchten für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln oder in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt er für mehrere Tage saftig und lecker.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, die Luft gut herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt.

Passende Getränke

Ein Stück Bananenkuchen lässt sich hervorragend mit verschiedenen Getränken kombinieren. Für ein klassisches Frühstücksgefühl passt ein frisch gebrühter Kaffee oder ein cremiger Cappuccino perfekt dazu. Die Verbindung von Kaffee und Bananenkuchen sorgt für einen harmonischen Genussmoment.

Wenn Sie etwas Fruchtiges bevorzugen, probieren Sie einen frisch gepressten Orangensaft oder einen Smoothie aus. Die fruchtigen Aromen ergänzen den Bananenkuchen wunderbar und bieten zudem eine erfrischende Note. Auch Kräutertees, wie Kamille oder Pfefferminze, sind eine angenehme Begleitung, besonders am Nachmittag.

Für besondere Anlässe

Dieser Bananenkuchen eignet sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für besondere Anlässe. Ob bei einem Geburtstagsfest, einer Kaffeetafel oder einem Familienpicknick – er ist ein unkomplizierter, aber dennoch beeindruckender Dessertklassiker. Die Kombination aus gesunden Zutaten und köstlichem Geschmack macht ihn zu einer beliebten Wahl für Groß und Klein.

Um den Kuchen für besondere Anlässe zu dekorieren, können Sie ihn mit einer Schicht Puderzucker bestäuben oder mit einer einfachen Glasur verfeinern. Auch frische Früchte oder eine Handvoll Nüsse obendrauf sorgen für eine ansprechende Präsentation. So wird Ihr Bananenkuchen zum Blickfang auf jeder Kaffeetafel!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Belieben reduzieren, aber beachten Sie, dass der Kuchen dann weniger süß sein wird.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Mehle verwenden?

Ja, Sie können auch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.